Рисовый пудинг с цукатами

Directions

1. 1

   Step 1

   

   Промойте рис несколько раз под проточной водой. Вам понадобится большая кастрюля и форма для запекания (лучше взять керамическую). Подготовьте венчик и миску для взбивания белков.

2. 2

   Step 2

   

   Вскипятите в кастрюле большое количество воды, слегка посолите. Положите рис в воду и варите 10 минут, помешивая. Откиньте рис на дуршлаг, дайте стечь воде.

3. 3

   Step 3

   

   Верните рис в кастрюлю, влейте молоко. Поставьте на плиту и варите еще 15 минут на медленном огне, помешивая. Немного остудите.

   TipЛучше взять кастрюлю с толстым дном, чтобы рис не пригорал.

4. 4

   Step 4

   

   Отделите желтки от белков, добавьте к желткам сахар и ванилин, разотрите венчиком. Отправьте получившуюся смесь к рису, перемешайте. Рис не должен быть горячим, иначе желтки сварятся.

5. 5

   Step 5

   

   Взбейте белки в густую пену в чистой миске. Нарежьте 100 г масла небольшими кубиками. Измельчите цукаты, если они крупные.

6. 6

   Step 6

   

   Добавьте к смеси для пудинга кубики сливочного масла и цукаты, перемешайте. Положите в смесь взбитые белки и аккуратно перемешайте.

   TipПеремешивайте смесь в одном направлении, чтобы белки не осели. На этом этапе можно добавить в массу немного орехов.

7. 7

   Step 7

   

   Смажьте форму для запекания оставшимся сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Наполните ее заготовкой для пудинга. Запекайте при 180 °C в течение 35 минут. Остудите пудинг перед подачей.

   TipЕсли у вас керамическая или стеклянная форма для запекания, не ставьте ее в горячую духовку, иначе она может треснуть. Лучше поставить в холодную и только потом выставить нужную температуру для нагрева. В этом случае время запекания увеличится на 10–15 минут.

8. 8

   Step 8

   

   Украсьте готовый пудинг ягодами, полейте шоколадным или ванильным соусом.